تتعدد فوائد القرنبيط الأبيض حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
ويمكنك تناوله بطرق مختلفة سواء نيئة أو مطبوخة، لذا سوف نتطرق في هذه المقالة إلى كل ما يخص القرنبيط.
ما هو القرنبيط الأبيض؟
يعرف القرنبيط الأبيض بأنه نبات من الفصيلة الصليبية، يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ب.
يوفر المغذيات الأساسية التي يحتاج إليها الفرد في اليوم الواحد.
اخترنا لكم :
فوائد القرنبيط الأبيض
يحتوي نصف كوب من القرنبيط الأبيض النيء -الذي يزن حوالي 107 جرامًا- على ما يلي:
| العناصر الغذائية | المقدار |
| السعرات الحرارية | 27 كالوري (سعرًا حراريًا) |
| البروتين | 2 جرام |
| الدهون | 0.3 جرام |
| الكربوهيدرات | 5 جرام |
| الألياف | 2.1 جرام |
| السكر | 2 جرام |
| الكالسيوم | 24 مجم |
| المغنسيوم | 16 مجم |
| الفوسفور | 47 مجم |
| البوتاسيوم | 320 مجم |
| فيتامين سي | 51.6 مجم، الذي يوفر 77% من القيمة اليومية |
| فيتامين ك | 16.6 ميكروجرام، الذي يوفر 20% من الاحتياجات اليومية |
| فيتامين ب 6 | 0.197 ميكروجرام |
| حمض الفوليك | 61 ميكروجرام |
يوفر فيتامين ب 6، وحمض الفوليك أكثر من 10% من الاحتياجات اليومية للفرد.
يحتوي كذلك على نسبة أقل من الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثينيك، والحديد، وأيضًا المنجنيز.
ولقد وجد العلماء أن تناول الفاكهة والخضراوات بجميع أنواعها يقلل من فرصة الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية.
يؤدي تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل القرنبيط الأبيض إلى تقليل خطر الإصابة بداء السكري، وأمراض القلب، والوفيات بشكل عام.
تشمل فوائد القرنبيط الأبيض كذلك الحماية من التعرض للسمنة، وزيادة الطاقة.
يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الطفرات الخلوية وتقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة.
وتشمل إحدى هذه المضادات الإندول 3 كاربينول الذي يساهم بشكل كبير في منع سرطان الثدي، وسرطان الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء.
يتميز باحتوائه على مركبات الكبريت، التي تعرف باسم سلفورافان sulforaphane لمحاربة سرطان الرئة.
وتعمل هذه المادة على تثبيط إنزيم هيستون ديسيتيلاز ( histone deacetylase HDAC) الذي يساعد على تطوير الخلايا السرطانية.
اخترنا لكم :
فوائد القرنبيط الأبيض للهضم
يعد من المصادر الغنية بالألياف والماء، اللذان يساعدان على منع الإمساك، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
تساهم النسبة العالية من الألياف الصحية الهامة على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
يساعد كذلك على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، كما تساهم الألياف في تنظيم جهاز المناعة وتقليل والالتهابات.
ولقد ارتبط تناول نسبة معتدلة من الألياف في حماية الجسم من بعض الأمراض بشكل كبير مثل الآتي:
- أمراض القلب التاجية، حيث يقلل من نسبة الكوليسترول الضارة.
- السكتة الدماغية.
- ارتفاع ضغط الدم.
فوائد القرنبيط الأبيض للريجيم
يحتوي على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن، وهو منخفض السعرات الحرارية.
ويعزز الشعور بالامتلاء نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الألياف، وهذا يقلل تلقائيًا من عدد السعرات التي تتناولها في يومك.
يتكون أيضًا من أكثر من 92% من الماء وهو عنصر مهم للتحكم في الوزن.
فوائد القرنبيط للأطفال
يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين سي الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد، وهو عنصر غذائي ضروري في هذه المرحلة من الحياة.
ينبغي تناول ما يقرب من 85 ملليجرام من فيتامين سي أثناء الحمل.
ويعد القرنبيط الأبيض مصدرًا رائعًا لفيتامينات ب، ك لدعم وظائف أعضاء الطفل وجهاز المناعة.
يمكن تناوله بمجرد أن يصبح طفلك جاهزًا لتناول الطعام الصلب (عند عمر الستة أشهر تقريبًا).
ينبغي الأخذ في الاعتبار أن الخضروات النيئة والصلبة قد تشكل خطر الاختناق على الرضع والأطفال دون سن الخامسة.
لذا يمكن تناوله عندما ينضج حتى يصبح قوامه طريًا.
فوائد القرنبيط الأبيض للحامل
تعد هذه الفترة مهمة لكِ ولطفلك حيث يحتاج الطفل الكثير من العناصر الغذائية لنمو أفضل.
يحتوي القرنبيط الأبيض على نسبة كبيرة من الآتي:
- حمض الفوليك الذي تحتاجه الحامل في نظامها الغذائي.
- الكالسيوم وهو عنصر هام لتكوين الهيكل العظمي للجنين أثناء الحمل.
ينبغي تناول ما يقرب من 1000 إلى 1300 ملجم من الكالسيوم عندما تكونين حاملًا.
- يعد القرنبيط أفضل مصدر للمعادن لاحتوائه على البوتاسيوم، والصوديوم، والحديد التي تساعد على النمو.
فوائد القرنبيط الأبيض للشعر
يحمل الكثير من الفوائد الصحية للشعر وتحديدًا من خلال البيتا كاروتين.
يمكن أن يؤدي نقصه إلى تكسير الشعر وترققه، لذا فإن تناول القرنبيط يشجع على إعادة نمو المناطق الرقيقة من فروة الرأس.
يعزز وجود الكبريت، والسيليكون، وفيتامين ج نمو الشعر، كما يمكنه أيضًا أن يعمل على العناية ببصيلات الشعر التالفة.
فوائد القرنبيط للبشرة
تساعد فوائد القرنبيط الأبيض على حماية البشرة من أشعة الشمس.
يمكن أن تعزز صحة الجلد ويبطئ علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.
يحسن كذلك فيتامين سي الموجود في القرنبيط إنتاج الكولاجين، مما يساعد في إزالة البقع الداكنة وتحسين ملمس البشرة.
فوائد القرنبيط الأبيض الأخرى
● يحسن صحة العظام
يحتاج الجسم إلى فيتامين ك للحفاظ على عظام صحية وقوية، وتعد إحدى الطرق المناسبة لذلك هي تناول كوب من القرنبيط الخام.
● يعزز الرؤية
تعد مادة السلفورافان الموجودة في القرنبيط مفيدة بشكل استثنائي لصحة العين، وتحديدًا أنسجة شبكية العين.
قد يساعد ذلك في تقليل مخاطر التنكس البقعي وإعتام عدسة العين ومشاكل الرؤية الأخرى.
● يعزز وظيفة الدماغ
يعمل القرنبيط بشكل أفضل في الأداء السليم للدماغ حيث أنه غني بمادة الكولين.
تساعد هذه المادة على تقوية الذاكرة حيث يكون لها تأثير إيجابي على الفص الأمامي للدماغ.
الآثار الجانبية لتناول القرنبيط
تحدث بعض الآثار الجانبية نتيجة الإفراط في تناول القرنبيط وتشمل ما يلي:
- تحتوي الخضراوات الصليبية مثل القرنبيط على جلوكوزيدات السيانوجين cyanogenic glucosides التي تمنع امتصاص اليود.
يؤدي ذلك إلى قصور الغدة الدرقية، حيث لا يُنتج الهرمون الكافي، مما يُحدث مشاكل في التمثيل الغذائي.
- يسبب الانتفاخ بسبب الكربوهيدرات المعقدة التي لا تتحلل، حيث تهضم البكتيريا هذه الكربوهيدرات وتتطلق الكربون مع غاز ثاني أكسيد الهيدروجين.
- يسبب كثرة فيتامين ك جلطة دموية، وهذا يمكن أن يسبب مشاكل عند تناول أدوية ترقق الدم، لذا من الآمن تناول القرنبيط باعتدال.
- يحتوي على مادة البيورين purines التي يمكن أن تخلق العديد من المشاكل الصحية عند تناولها بكميات كبيرة.
تتفكك البيورين وتشكل حمض اليوريك، وهذا يسبب حصوات الكلى.
الطرق المختلفة لتناول القرنبيط الأبيض
يتوفر القرنبيط الأبيض طازجًا أو مجمدًا، ويكون الطازج له رأس ثابتة دون بقع داكنة، وأوراق خضراء زاهية متصلة بالساق.
يمكن أن يحفظ في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام.
وتتعدد طرق الطهي الخاصة به وتشمل ما يلي:
- يمكن طهوه على البخار أو محمص كطبق جانبي.
- مخبوز في صلصة الجبن.
- يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم يُضاف إلى أطباق الأرز.
- يعد كعنصر رئيسي في بيتزا القرنبيط، وهي طريقة مبتكرة لتناوله.
- شوربة القرنبيط بالكريمة مع جبنة الشيدر البيضاء.
- الثوم والبارميزان والقرنبيط المهروس.
- قرنبيط متبل بالكاري مع فتات الخبز.
وفي الختام، وبعد أن تعرفنا على فوائد القرنبيط الأبيض الكثيرة، يمكنك تناوله ليستفيد جسمك من كل العناصر الغذائية الموجودة به.
وينبغي تناوله بكميات مناسبة لتفادي آثاره الجانبية المحتملة.
اسم الكاتب: د آية حامد
