فوائد الملفوف متعددة وكثيرة لذا يقبل الكثير على تناوله بكثرة، ذلك بالإضافة إلى طعمه ومذاقه المميز الذي يجذب الكثير إليه، حيث يُعرف الملفوف باسم الكرنب ويشتهر بهذا الاسم في الكثير من الدول العربية ومنها جمهورية مصر العربية، وذلك لأنه من الخضروات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
يعد الملفوف من الخضروات الورقية التي يتم زراعتها في فصل الشتاء، حيث أنه يحتاج إلى مناخ بارد لنموه، كما تكثر زراعته في دولة المغرب وكذلك جنوب أوروبا وأفريقيا ويُعرف باللاتينية باسم Brassica oleracea var. capitata)، حيث سمى الملفوف لأنه عبارة عن عدة أوراق خضراء تلتف حول بعضها البعض.
القيمة الغذائية للملفوف
الملفوف أو الكرنب كما يعرفه البعض، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية واللازمة للجسم، حيث أنه يحتوي على الفيتامينات وكذلك الألياف وغيرها من المعادن الأخرى، ومن خلال الجدول التالي سوف نوضح لكم قيمة تلك العناصر في 100 جرام من الملفوف:-
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| سعرات حرارية | 24 سعر حراري |
| ليبيد | 0.1 جرام |
| دهون مشبعة | 0 |
| كوليسترول | 0 |
| صوديوم | 18 مجم |
| بوتاسيوم | 170 مجم |
| سكريات | 6 جرام |
| ألياف غذائية | 2.5 جرام |
| سكر | 3.2 جرام |
| بروتين | 1.3 جرام |
| فيتامين سي | 6 مجم |
| حديد | 0.5 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.1 مجم |
| مغنيسيوم | 12 مجم |
| كالسيوم | 40 مجم |
| فيتامين د | 0 |
| كوبالامين | 0 |
فوائد تناول الملفوف
هناك عدة فوائد يمكن الحصول عليها عند تناول الملفوف، فبالإضافة إلى طعمه المميز إلا أنه يحتوي بداخله على الكثير من الفوائد التي جعلت الكثير يقبلون على تناوله، والآن سوف نذكر لكم بعض فوائد الملفوف كما يلي:-
- هناك بعض الدراسات الحديثة التي أثبتت مدى فعالية الملفوف في تنظيف القناة الهضمية وكذلك الكبد، مما يساعد في التخلص من السموم المتراكمة في الجسم.
- علاوة على أنه يعمل على إذابة الدهون المتراكمة في الجسم.
- يقضي على الكوليسترول الضار في الدم، ذلك بالإضافة إلى تنظيم مستوى السكر في الدم، وكذلك تنظيم ضغط الدم.
- يعد واحد من أفضل الخضروات التي تساعد في فقدان الوزن؛ وذلك لأنه لا يحتوي على أي بروتينات أو دهون.
- يساعد في زيادة إفراز وعمل بعض الإنزيمات؛ نتيجة لاحتوائه على حمض الفوليك، والتي بدورها تنقي الجسم من السموم.
- يعمل كمضاد طبيعي للبكتيريا الموجودة في الجسم، علاوة على أنه يعالج قرحة المعدة وكذلك الأمعاء بفاعلية كبيرة.
- يحتوي على مواد فعالة في علاج الالتهابات الجلدية، كما أنه يعالج حالات الإصابة بالأورام والروماتيزم وكذلك مرض النقرس.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، مما يساعد في التخلص من أي فضلات موجودة في المعدة.
- علاوة على ذلك فإنه يحتوي على خمسة أنزيمات تعمل على هضم الطعام بشكل أسرع.
- يعد أحد مضادات سرطان الثدي وكذلك سرطان المعدة وسرطان القولون؛ وذلك لأنه يحتوي على مركبات الكاربينول والاندول – 3 وكذلك الكاروتين.
اخترنا لكم :
فوائد الملفوف للحامل
يحتوي الملفوف على الكثير من الفوائد والعناصر الضرورية للجسم، ومن فوائد الملفوف أنه غني بعنصر الحديد والكالسيوم، لذا يمكن للمرأة الحامل تناوله ولكن مع عدم الإفراط في الكمية التي يتم تناولها، حيث أن ليس هناك أي دراسات تؤكد فائدته أو ضرره للمرأة الحامل لذا يفضل أخذ الاحتياطات اللازمة عند تناوله.
فوائد الملفوف للأطفال
يعتبر الملفوف من أكثر الخضروات التي يعشقها الكثير سواء الكبار أو الصغار، وخاصة عند تحضير طبق محشي لذيذ وشهي لكونه من أفضل وأشهر الأكلات المصنوعة من الملفوف التي يعشقها الكثير، ويمكنكم التعرف على فوائد الملفوف للأطفال من خلال النقاط التالية:-
- توجد كمية كبيرة من الحديد فيه، مما يعمل على تقوية الطفل وحمايته من فقر الدم والأنيميا.
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي للطفل؛ وذلك لاحتوائه على مركبات الأنثوسيانين المضادة للأكسدة والالتهابات.
- يمكن تحضير عصير الملفوف وإعطائه للطفل حتى يستفيد من كافة عناصره الغذائية.
- يحتوي الملفوف أيضًا على كمية مناسبة من الألياف الغذائية التي تساعد في هضم الطعام، مما يمنع حدوث الإمساك عند الأطفال، كما أنه يعمل على تنقية الجسم من السموم.
- يفضل عدم الإكثار من إعطاء عصير الملفوف للأطفال الرضع، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من النيترات التي تسبب اضطرابات شديدة في الدم.
فوائد الملفوف للكبار في السن
هناك أيضًا عدة فوائد يمكن الحصول عليها من الملفوف تخص الأشخاص كبار السن الذين يعانون من مرض السكري وبعض الأمراض القلبية، ونذكر لكم منها على سبيل المثال ما يلي:-
- يقي الملفوف من الإصابة بالأمراض السرطانية وكذلك القلبية؛ لاحتوائه على السلفورافان والآندول).
- علاوة على ذلك فإن من فوائد الملفوف أيضًا أنه يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يعمل على خفض مستوى الصوديوم في الدم مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
- الملفوف غني بفيتامينات U-e-a ؛ لذا فإنه ينقي البشرة ويعالج حب الشباب بفاعلية، كما أنه يدخل في علاج الجروح وكذلك القروح.
اضرار الملفوف
الملفوف من الخضروات الآمنة التي لا تسبب أي ضرر على صحة الإنسان، بل بالعكس فإن فوائد الملفوف كثيرة مقارنة ببعض الآثار الجانبية البسيطة التي يمكن أن تحدث نتيجة تناوله مثل الغازات وانتفاخات البطن والمغص، لذا يفضل عدم الإفراط في تناوله؛ منعًا لأي أثار جانبية قد تحدث.
محاذير تناول الملفوف
يجب الانتباه والحذر عند تناول الملفوف من قبل بعض الأشخاص حتى لا يسبب لهم بعض الأعراض المزعجة، وسوف نوضح لكم تلك الحالات من خلال ما يلي:-
- يجب الحذر في حالة تناول الملفوف من قبل مرضى السكري، حيث أنه يعمل على خفض مستوى السكر في الدم، لذا يجب عدم الإفراط في تناوله حتى لا يسبب خفضه بشكل كبير.
- يحذر تناول الملفوف بكميات كبيرة في حالة الأشخاص الذين يعانون من قصور في الغدة الدرقية، لأن هناك بعض الدراسات التي تقول بأن الملفوف يعمل على وقف نشاطها.
- يفضل عدم تناول الملفوف قبل العمليات الجراحية؛ لأنه من الممكن أن يؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم، لذلك لابد من وقف تناوله بمدة كبيرة قبل إجراء العملية على الأقل 14 يوم.
- يفضل عدم الإكثار في تناوله من قبل المرأة المرضع؛ لأنه من الممكن أن يسبب مغص للطفل الرضيع.
اسئلة شائعة عن الملفوف
ما هي فوائد الكرنب الأحمر؟
الكرنب الأحمر له فوائد متعددة، حيث أن من فوائد الملفوف الأحمر أنه يقوي الجهاز المناعي للجسم؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ الذي يزيد من عدد الأجسام المضادة الموجودة في الجسم، كما أنه يسهل من عمليات الهضم.
ما فوائد الملفوف النيء؟
فوائد الملفوف النيء تكمن في احتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي تساعد في تقليل الإصابة بالأمراض القلبية وكذلك تمنع الإصابة بالروماتيزم، كما أنه مفيد لنقاء ونضارة البشرة بشكل كبير، ونذكر من تلك العناصر على سبيل المثال فيتامين ج، والألياف، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى المغنيسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ك.
هل الملفوف يؤثر على الكلى؟
يعد الملفوف من أفضل الأطعمة التي تعمل على تغذية الكلى وتحسين أدائها بشكل كبير، حيث أنه يحتوي على بعض المواد الكيميائية اللازمة في الحفاظ عليها، ومن فوائد الملفوف أيضًا أنه يحتوي على فيتامين B6 وكذلك فيتامين C وفيتامين K، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وكذلك حمض الفوليك.
هل الملفوف يحتوي على حديد؟
نعم يحتوي الملفوف على حديد، حيث أن من فوائد الملفوف الأبيض أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد التي تعمل على حماية الجسم من فقر الدم.
المراجع : 1
