تعتبر الإبل حيوانات متعددة الأغراض وعديدة النفع توجد بكثرة في المناطق الجافة وشبه الجافة حول العالم وهي وسيلة انتقال من أقدم الوسائل التي استخدمها الإنسان في التنقل من مكان لآخر بالإضافة إلى استخدام اللحوم والحليب كطعام وشراب للرعاة في البلدان الأفريقية والآسيوية.
الإبل العربية هي مصدر جيد للحوم خاصة في المناطق التي يؤثر فيها المناخ بشكل سلبي على أداء الحيوانات الأخرى وهذا يرجع إلى خصائصه الفسيولوجية النادرة بما فيها من التحمل الكبير لدرجات الحرارة المرتفعة ، وأشعة الشمس المباشرة في الصحراء، وندرة المياه ، والتضاريس الوعرة ، وندرة وجود الغطاء النباتي.
اقرأ أيضاً : ما هي فوائد الحليب
عناصر الفائدة في حليب الإبل
تنتج الإبل حليب غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم البشري بالإضافة إلى لحومها التي تعتبر بديل غني للحوم الأبقار.
ما هي خصائص حليب الإبل؟
يمتاز حليب الإبل بخصائص مميزة تزيد من قيمته الغذائية والعلاجية، هذه الخصائص هي
- اللون الابيض شديد البياض
- الرائحة الحادة والنفاذة
- يمتاز بطعم محلي قليلاً
العناصر الغذائية الموجودة في حليب الإبل
يحتوي حليب الإبل على عناصر غذائية كثيرة وشديدة الفائدة يحتاج إليها الجسم بشدة هذه العناصر هي
- البروتينات وتصل إلى حوالي ٣.٤ بالمئة
- دهون وتصل نسبتها إلى ٣.٥ بالمئة تقريباً
- سكر اللاكتوز بنسبة ٤.٤ بالمئة
- الماء والذي يشكل نسبة ٨٧ بالمئة
- معادن مثل الحديد، الزنك، الكالسيوم، المغنسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور والنحاس
- فيتامينات مثل فيتامين A, C, E بالإضافة إلى فيتامين B1
- أحماض دهنية مختلفة وكثيرة
- إنزيمات مثل aspartate aminotransferase (AST)
Alanine aminotransferase (ALT) gamma glutamyl transferase (γ-GT
Acid phosphatase (ACP
Alkaline phosphatase (ALP) and lactate dehydrogenase (LDH
وهذه الإنزيمات تحافظ على جودة الحليب لفترة طويلة.
٩-يحتوي على اللاكتوفيرين الذي يحمل خصائص مضادة للأكسدة والفيروسات والبكتيريا
- يحمي من انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء
- يساعد في عملية النمو نظراً لاحتوائه على كمية عالية من البروتينات اللازمة في عمليات بناء خلايا الجسم.
- يقوم بتنشيط الدورة الدموية في الجسم وإنتاج خلايا دم حمراء جديدة مما يساعد في منع الإصابة بمرض فقر الدم (الأنيميا).
ما هي عيوب حليب الإبل؟
- حليب الإبل أغلى بكثير من حليب الأبقار ذلك لأن الإبل تنتج الحليب بعد الولادة وحملها ١٣ شهراً لذلك الحصول على الحليب أمر صعب جداً مما يفسر غلاء سعره.
- إنتاج الإبل من الحليب أقل بكثير من إنتاج الأبقار.
- ارتفاع خطر التسمم بالحليب ذلك لأنه يتم تناول الحليب غالباً دون تعريضه للحرارة مما يزيد من وجود البكتيريا بداخله التي تسبب التسمم الغذائي فيما بعد.
- تحتاج الإبل إلى تربية انتقائية حتى توفر الحليب اللازم وهذا يجعلها غير مهيأة للحلب الآلي.
ما هي الإختلاف الموجودة بين حليب الإبل وحليب الأبقار؟
- نسبة فيتامين سي التي يحتوي عليها حليب الإبل تعادل ثلاثة أضعاف نسبته في حليب الأبقار.
- حليب الإبل يحافظ على فوائده وشكله فترة أطول مقارنة بحليب الأبقار.
- ارتفاع نسبة فيتامين سي في حليب الإبل جعلت له خصائص مضادة للأكسدة أقوى منها في حليب الأبقار.
- يسهل هضم حليب الإبل مقارنة بحليب الأبقار وهذا يمنع الإصابة بالإمساك الناتج عن عسر الهضم.
- وجود كمية كبيرة من فيتامين سي في حليب الإبل اكسبته قدر من الحموضة مما يسهل من امتصاصه في المعدة والأمعاء.
- يحتوي حليب الإبل على كمية أقل من فيتامينات A, E و B1 من حليب الأبقار.
- يحتوي حليب الأبقار على مادة الكاروتين المفيدة للعين بينما يفتقر إليها حليب الإبل.
خصائص ومميزات لحوم الإبل
تختلف العناصر الغذائية الموجودة في لحوم الإبل حسب اختلافها في العمر والجنس والحالة الجسدية وكذلك الظروف البيئية.
العناصر الغذائية في لحوم الإبل
- تحتوي على البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم والماغنسيوم
- أحماض أمينية
- الحديد
- دهون
ما هي الفوائد العلاجية لحليب الإبل؟
- مضاد للميكروبات ومقوي عام للجهاز المناعي
يحتوي حليب الإبل على بروتينات وأنزيمات عديدة لها فوائد مضادة للبكتيريا والفطريات والعديد من الميكروبات المختلفة.
كما أنه يحتوي على مواد تمنع تكاثر وانتشار الفيروسات التي تسبب ضعف وتثبيط المناعة بالتالي تقوم بتقوية الجهاز المناعي بشكل جيد.
- تثبيط انتشار الخلايا السرطانية
يحدث ذلك من خلال تثبيط عملية الانقسام التي تقوم بها الخلايا السرطانية لزيادة اعدادها بعدة وسائل دفاعية مختلفة.
ترتبط الأجسام المضادة الموجودة في حليب الإبل مع الخلايا السرطانية وتقوم بقتلها وهو مفيد جداً في علاج سرطان الثدي وسرطان الكبد.
- الوقاية من مرض السكري
حليب الإبل يحتوي على خصائص مضادة للإصابة بمرض السكري والعلاج منه.
يحتوي حليب الجمل على الأنسولين الذي يختلف عن الأنسولين الموجود داخل جسم الإنسان في سرعة وسهولة امتصاصه.
- التخلص من الحساسية
يفتقر حليب الإبل إلى beta lactoglobulin والتي توجد في حليب الأبقار وتسبب الحساسية من الحليب خاصة عند الأطفال لذلك فإن حليب الإبل يعتبر البديل الأمثل لحليب الأبقار خاصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك فإن حليب الإبل يحتوي على أجسام مضادة مشابهة تماما للأجسام المضادة الموجودة في حليب الأم لذلك لا تسبب التحسس للطفل.
- علاج الشيخوخة
يحتوي حليب الجمل على أحماض تساعد في ترطيب البشرة والتخلص من الخلايا الميتة الموجودة على طبقة الجلد السطحية،وتساعد في تكوين خلايا جديدة وذلك بواسطة فيتامين سي الموجود في الحليب بنسبة كبيرة والذي يحفز إنتاج الكولاجين الذي يؤخر ويعالج الشيخوخة.
ما هي الفوائد العلاجية التي تحتويها لحوم الجمال؟
يحتوي لحوم الجمال على أحماض أمينية ومعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم بالإضافة إلى فيتامينات عديدة مثل فيتامينات A, C, و E.
أهم هذه الفوائد هي
- الشعور بالشبع
الكثير من اللحوم لا توفر الإحساس بالشبع على عكس لحوم الإبل فإنها تفعل ذلك.
قدرة اللحوم على توفير الشعور بالشبع يقلل من خطر الإصابة بمرض السمنة الذي تسببه مصادر البروتين الحيواني الأخرى.
- تقليل نسبة الكوليسترول في الدم
لحوم الجمال تحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة وذلك يحمي من تكون الجلطات.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغ
تحتوي هذه اللحوم على أحماض أمينية غير مشبعة تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية التي تحدث بسبب كثرة الكوليسترول في الدم.
- تنشيط خلايا الجسم المختلفة
يحتوي لحم الإبل على مادة الجليكوجين وهى من الكربوهيدرات وتتحول إلى جلوكوز تمتصه خلايا الجسم ويساعد في تنشيط الأعصاب وغيرها من الخلايا الأخرى.
- الوقاية من مرض الأنيميا
لحوم الإبل تحتوي على نسبة ليست قليلة من الحديد وهو العنصر الرئيسي في تكوين كرات الدم الحمراء لذلك فهو يحمي ويعالج الأنيميا.
- يستخدم في علاج الحمى الموسمية وعرق النسا وآلام الأكتاف.
- تستخدم دهون الإبل للتخفيف من آلام البواسير.
