صحة و تغذية

فوائد الخس

فوائد الخس

تختلف فوائد الخس باختلاف أنواعه بناءًا على محتوياته الغذائية، وينتمي إلى عائلة الأقحوان Lactuca Sativa.

يتراوح لونه من الأصفر إلى الأخضر الداكن، ولكن قد يكون له أيضًا درجات حمراء.

تُنتج الصين ما يزيد عن 66٪ من الإنتاج العالمي.

في هذه المقالة سوف نتعرف إلى فوائد الخس، وأنواعه، والطرق المختلفة لتناوله.

أنواع الخس

على الرغم من أن الخس الروماني والجبل الجليدي هما النوعان الأكثر شيوعًا، إلا أن هناك العديد من الأصناف الأخرى وتشمل:

1.  الخس المقرمش

يُعرف أيضًا باسم الأيسبرج (Iceberg) أو خس الرأس (Crisphead)، وهو أكثر الأنواع استخدامًا.

يشبه إلى حد كبير الملفوف ولكنه مختلف عنه.

يحتوي كوب من الخس المقرمش على ما يلي:

  • السعرات الحرارية: 10.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الدهون: 0 جرام.
  • الكربوهيدرات: 2 جرام.
  • الألياف: 1 جرام.
  • السكر: 1 جرام.

كما يحتوي على 7٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ وكميات قليلة من فيتامين سي والحديد.

يتمتع الخس المقرمش بنكهة خفيفة تتناسب مع السندوتشات والسلطات.

يمكن وضعه في كيس قابل للغلق للحفاظ عليه طازجًا.

إقرأ أيضا:أعراض نقص المغنيسيوم في الجسم : علامات صامتة يجب ألا تُغفل

2.  الخس الروماني

يحمل أوراقًا خضراء ذات عروق كبيرة ويحتوي 100 جرام منه على:

  • السعرات الحرارية: 8.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الدهون: 0 جرام.
  • الكربوهيدرات: 8 جرام.
  • الألياف:1 جرام.
  • السكر: 1 جرام.

يُستخدم بشكل متكرر في سلطات السيزر والسلطات الأخرى.

يُضيف طعمًا حلوًا للحساء والبطاطا المقلية، ولكن ينبغي عليك إضافته بالقرب من نهاية الطهي لمنعه من أن يصبح رطبًا.

يحتوي على نسبة عالية من الفولات والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة A و K والفيتامينات.

3.  خس الزبدة

يُعرف أيضًا باسم خس الملفوف نظرًا لشكله الدائري، يتميز باللون الأخضر الغامق، وأوراقه متجعدة تشبه بتلات الزهور.

تحتوي 100 جرام منه على:

  • السعرات الحرارية: 7.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الدهون: 0 جرام.
  • الكربوهيدرات: 1 جرام.
  • الألياف: 1 جرام.
  • السكر: 1 جرام.

يحتوي على 36٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ.

يمكن استخدامه في سلطة البيض أو سندويتشات التونة ويعمل كبديل رائع في لفائف التورتيلا.

4.  أوراق الخس

يختلف الخس الورقي من حيث اللون، والشكل، والملمس، وتكون أوراقه داكنة أو حمراء.

إقرأ أيضا:ما هي أنواع الخضراوات الغنية بالبروتين

لا ينمو حول الرأس ولكن تتجمع الأوراق في الساق عكس الأنواع الأخرى.

يحتوي كوب واحد منه على:

  • السعرات الحرارية: 15.
  • البروتين: 2 جرام.
  • الدهون: 0 جرام.
  • الكربوهيدرات: 4 جرام.
  • السكر:1 جرام.
  • الألياف: 1 جرام.

5.  جذع الخس

يحظى الخس الجذعي بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني، ويُطلق عليه عادة الخس الصيني أو خس الساق.

كما يُشير اسمه، يحتوي على ساق طويلة بأوراق ضيقة.

يُؤكل الجذع عادةً، ولكن أوراقه لا تُؤكل بسبب طعمها المر حيث تحتوي على نسبة عالية من اللاتكس.

يمكنك تناوله عن طريق تقشير الساق والتخلص من الطبقة الخارجية القاسية.

تناول الطبقة الداخلية الناعمة والتي لها تناسق يشبه لتلك الموجودة في الخيار، فيمكنك تناوله نيئًا أو إضافته للسلطة.

يحتوي 100 جرام منه على الآتي:

  • السعرات الحرارية: 18.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الألياف: 2 جرام.
  • الفولات: 12% من القيمة اليومية.
  • الحديد: 3% .
  • المنجنيز:30%.
  • البوتاسيوم: 7%.
  • فيتامين أ: 19%.
  • فيتامين ج: 22%.

يُعد الخس الجذعي مصدرًا ممتازًا للمنجنيز الذي يلعب دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.

إقرأ أيضا:ما هو الفرق بين البطاطا الحلوة و البطاطا العادية

علاوة على ذلك، فهو جزء من إنزيم يُسمى ديسموتاز الفائق، والذي يساعد على تقليل الإجهاد.

فوائد الخس للحامل

يحتوي الخس على حمض الفوليك (فيتامين ب)، والذي يساعد على تكوين الحمض النووي والمواد الوراثية.

لذا فهو يُعد مهمًا بشكل كبير للنساء الحوامل أو التي تفكر في الحمل.

فوائد الخس للرجيم

يعزز الخس من فقدان الوزن حيث أنه لا يحتوي على سعرات حرارية كبيرة ولكنه غني بالألياف التي تجعلك تشعر بالشبع.

يحتوي الخس أيضًا على نسبة عالية من الماء خاصة الخس الأحمر، ويشكل الماء أكثر من 95% من الخس.

لذا فإن تناول الخس يرطب الجسم، ويساعد على فقدان الوزن.

فوائد الخس والرؤية

يحتوي الخس الأحمر على مضادات أكسدة (بيتا كاروتين)، وهي صبغة كاروتينويد يحولها الجسم إلى فيتامين أ.

يمكن إضافة حصة واحدة أو حصتين إلى النظام الغذائي عدة مرات في الأسبوع والتي يمكنها تلبية احتياجات الجسم من هذا الفيتامين.

قد يؤدي تناول كميات كافية من (فيتامين أ) إلى تعزيز الرؤية الليلية، كما أنه يدعم نمو الخلايا.

يعمل أيضًا على تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي، هذه الحالة يمكن أن تؤدي إلى فقدان البصر.

اخترنا لكم :

ما هي فوائد الجرجير المذهلة ؟

فوائد الخس للقلب

يحتوي الخس ذو الأوراق الحمراء على عدد من مضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من التلف الذي تسببه جزيئات غير مستقرة.

تُسمى هذه الجزيئات بالجذور الحرة والتي تُزيد من احتمالية الإصابة بأمراض معينة مثل أمراض القلب.

يحتوي الخس أيضًا على مادة الأنثوسيانين وهي مجموعة من مضادات الأكسدة الفلافونويدية.

تحارب هذه المواد الالتهابات وتعمل على زيادة الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار.

يوفر الخس حوالي 3% من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم و حوالي 5% للبوتاسيوم في 3 أكواب فقط (85جرام).

هذه النسبة كافية للحفاظ على ضربات قلب صحية، كذلك تسمح لخلايا عضلات القلب بالاسترخاء، والحماية من أنواع معينة من السرطان.

فوائد الخس الأخرى

●     يحافظ على قوة العظام

يُعد الخس مصدرًا لفيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام ويقلل من خطر الإصابة بالكسور والهشاشة.

كما أن هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم وبالتالي يحمي الجسم من خطر الإصابة بالنزيف.

ويوفر الخس حوالي 149% من القيمة اليومية التي يحتاجها الجسم.

●     يعزز النوم بشكل هادىء

أثبتت دراسات حديثة أن مستخلصات أنواع الخس المتعددة تعزز النوم، حيث يعمل على استرخاء الجسم.

ولكنه غير معروف إذا كان الخس في شكله الطبيعي يمكن أن يُنتج تأثيرًا متشابهًا أم لا؟

●     يساعد في خفض ضغط الدم

يحتوي الخس على كميات كافية من البوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم عن طريق تقليل آثار الصوديوم.

كما أنه يساعد في توسيع الأوعية الدموية.

قد تُساعد زيادة تناول الخس ذي الأوراق الحمراء جنبًا إلى جنب مع الأطعمة مثل الأفوكادو والفاصوليا في الحفاظ على ضغط الدم.

●     سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي

يُعد الخس من أكثر الخضروات التي يمكنك إضافتها إلى طعامك، كما أن ثمنه رخيص بالمقارنة بباقي الخضروات.

لذا فإنه وسيلة سهلة لزيادة مدخولك من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

●     يحتوي على فيتامين ج

يُعد فيتامين ج من الفيتامينات الهامة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي عن طريق المساعدة في إفراز الكولاجين.

كذلك يحافظ فيتامين ج على الشعر ويمنع تساقطه حيث يساعد على تقوية البصيلات الضعيفة ويمنعه من التقصف.

●     يحافظ على نضارة البشرة

يعمل الخس على تجديد الخلايا ويعطيها لمعان ويرطبها.

أضرار الخس

انتشرت في الآونة الأخيرة حالات عديدة لتلوث الخس بالإشريكية القولونية (E- Coli).

يمكن أن تكون هذه الفاشيات بسبب الجريان السطحي من مزارع الحيوانات القريبة التي تلوث الخس.

ختامًا وبعد أن تعرفنا على فوائد الخس العديدة، ينبغي عليك تناوله بكمية كافية، ولكن اغسله جيدًا قبل تناوله.

 

المصادر : 1 | 2 | 3

 

اسم الكاتب: د آية حامد

السابق
فاكهة القشطة لعلاج السرطان
التالي
فوائد الباذنجان